Siapa yang dapat resist makanan sedap?

Dan siapa yang dapat menolak resepi nasi ayam istimewa.

Nasi ayam diinspirasi oleh Nasi Ayam Kak Laily Subang. Manakala perapan ayamnya pula diadaptasi daripada resepi perapan steak Me'nate oleh Tuan Mustaffa Haji Othman, bekas masterchef yang pernah berkhidmat di Istana Buckhingham.

Dua resepi istimewa ini telah digabungkan oleh Puan Rafiza Idayu, dan dikongsi di laman FB beliau. Hasilnya 10,000 orang berminat share resepi beliau dalam masa beberapa jam sahaja.

Terima kasih kepada Puan Rafiza kerana sudi berkongsi penulisan ini di MakJemah.

Ikuti penulisan beliau di bawah:

Resipi Nasi Ayam Umi

Tip penting bagaimana hendak membuat ayam kita juicy.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
- Masak air hingga mendidih.
- Dah menggelegak baru masukkan ayam. Ayam pilih 2 kg ke atas. Terpulang nak potong 12 ke, nak potong 4 ke atau ayam seekor direbus.
- Tutup periuk (wajib) dan masak hingga 5 ke 6 minit. (Kalau ayam seekor mungkin perlu tambah 3 ke 4 minit).
- Api mesti besar.
Air rebusan ini akan digunakan untuk buat sup ayam dan masak nasi.

Tujuan kita gunakan air mendidih sebab kita nak perangkap jus ayam kekal di dalam daging ayam tersebut. Pastikan air yang banyak hingga tenggelam ayam.
Rendam beras dengan kunyit dalam 15 minit dan toskan.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Memadai 1 kecil sudu serbuk kunyit sahaja. Kita hanya mahu nasi ayam kita kuning kuning krim sahaja. Warna pastel menampak hidangan kita kelihatan 'mewah'.
Tip penting.

Ini kita dalam proses nak keluarkan lemak ayam. Lemak ayam inilah sebenarnya 'the ultimate secret' dalam pembuatan nasi ayam.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Lemak paling banyak di bahagian bntt ayam.

Jangan buang, ambil lemak tersebut untuk kita gunakan dalam proses seterusnya.
Bahan utama untuk menghasilkan NASI AYAM.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
- Beras 3 pot (untuk 6-7 orang)
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Kiub pati ayam (optional)
- Bay leaf (atau daun pandan) – untuk wangi
- Lemak ayam
- Air rebusan ayam
- Serbuk kunyit
Rendam beras selama 15-30 minit.
The ultimate secret nasi ayam ==> Lemak ayam

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Panaskan lemak ayam dalam periuk nasi. Tutup.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Yeah… lemak sudah bertukar menjadi minyak.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Buang lemak yang tertinggal dan masukkan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk halus.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Masukkan bay leaf (daun salam) dan kiub pati ayam.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Boleh gantikan dengan daun pandan jika tiada daun salam.
Masukkan beras. Pastikan kita ingat sukatan beras banyak mana sebab nanti air yang akan dimasukkan juga sama sukatannya dengan sukatan beras tadi.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Masukkan beras dan masak sebentar.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Masukkan air rebusan ayam sama sukatan dengan beras.

Air ngam ngam hoi sebab beras dah kembang masa kita rendam.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Pindahkan ke periuk nasi.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Alhamdulillah.

Resepi nasi ayam istimewa oleh Puan Rafiza Idayu.
Cantikkan kejadian nasi ayam kita.

Bolehlah mencubanya.